手工皂的皂化及温度

皂化

当“碱 油 水”混合产生化学反应,油份中的脂肪酸和碱溶液反应后,产生出保留下甘油成份的皂,这过程称之为皂化。而当中会呈现不同的三种形态,分别为自然皂化、加速皂化、停滞形皂化。

自然皂化

油与碱混合后,持续平稳地搅拌(每隔5-10分钟搅拌一次,每次搅拌10分钟),经过一段时间反应,并未添加任何添加物,完成以油相的本性及水量的多寡,以自然形状环保皂化,须较长时间来达到Trace状态。

加速皂化

如欲令皂化的时间和现象加快,可选择一些凝固性较高的基础油,如硬油、脂的油类,并配合能加速皂化的香精、精油或添加物。

基础油:

硬油~ 椰子油、棕榈油、红棕榈油、棕榈核油、白油

脂类~ 可可脂、乳木果脂、芒果脂

其他~ 蜜腊

精油:

檀香精油、肉桂精油、姜精油

香精:

玫瑰系列香精 (玫瑰、玫瑰天竺葵、玫瑰麝香、皇家玫瑰、法国玫瑰…等)、熏衣草、迷迭香、咖啡、鸢尾花、柑橘香精

添加物:

大量水或酒、吸收力强的添加物、各式粉状添加物(中药、食品、草本、矿物泥或粉、燕麦等)大部份的添加物都有助加速皂化的效果,但反应程度各异。

停滞皂化

碱水与油脂合成后10-15分钟是皂化过程最重要的时刻,要注意变化及专心搅拌。设计配方时要先了解配方里的油脂种类、碱的用量、水的比例、添加物、精油和香精,同时也要清楚配方的难度。如配方中完全没有任何加速皂化的材料,而油脂比例是软油大于硬油的情况(如橄榄油、马赛皂)这样皂化的时间会很长、因此在制作时会每隔30分钟或更久搅拌一次,每次搅拌10分钟,而搅拌时皂温最好维持在40度,持续搅拌至Trace状态为止,这制作形态称为停滞形皂化功能。虽在不搅拌情况下仍会持续皂化,但间断性加以搅拌可令每个碱的分子能平均结合,令皂化过程更平稳进行。

Trace 痕迹(遗留痕迹)

碱水和油脂合成后皂液会逐渐浓稠,持续搅拌至一定程度并能留下痕迹,则称之为Trace状态,并可分为3种形态。

1. Light Trace(轻T)

持续搅拌至一定程度后,呈彻浓状态,搅拌时能留下痕迹,但随即沉入(如勾芡、轻浓汤状),已开始达到入模需要的状态,可准备稍后入模。如须做渲染效果,应在此时准备动作。

2.Trace(中T)

持续搅拌至一定程度后,搅拌时能留下明显痕迹,浅浮在表面且不会马上沉入(如奶油或色拉酱状、如上图),为入模的最佳状态。适合分层、造型、调色、渲染、添加装饰花草。

3.Over Trace(重T)

持续搅拌至超过Trace状态,搅拌时显得用力困难,流动缓慢,如薯蓉或泥浆状,此时入模皂身易有缺孔,表面不平滑的情况,适用于挤花、分层效果。

温度

碱水的溶解温度

碱与水合成后,温度会因水量多寡而有所差距,大约会在68~105度左右,水量少温度会较高,等待时间较长,水量多温度会较低,而等待时间会较短。高温的碱水要自然降至40~50度须时较长,因此可在碱水自然降温至70度,并呈现透明状以后,可用冷水隔水降温。而4倍水量配方是个特例,因水量大,它无法在碱与水合成时超过70度,合成后碱水即成透明状,温度低且降温快,所以没有降温问题。

碱水与油的混合温度

碱水与油脂混合温度最适宜在40~50度之间,以经验不同,各人会有不同的主张,分别为35、37、40、45、50度,但以各人经验而论40~50度均属合理范围。因配方用料的差异,在温度上亦会稍作调节,油与碱水合成时温度越高,皂化速度越快,温度越低,则皂化速度越慢,超过50度以上,因温度过高会令油脂养分受到破坏或损失,因此控制在40~50度之间最为恰当。

50度:

适合有经验人士,或上课教学时使用,可缩短皂化时间,适合用于硬度低或软油较多的配方,又或在冬季较易失温情况下制皂,均可调用此温度。

45度:

为中性温度,适合没有很多经验的生手或初学者,配方中以油的种类少者较为适用。

40度:

适合经验人士,碱水与油溶合的温度会不降反升的特殊配方,适用含大量水分或酒精类的添加配方中。

35、37度:

适合经验丰富人士,适用于奶类或酒精类,又或营养成份易受破坏的添加配方。

皂液温度

在40~50度之间的碱水及油,在混合时温度不完全一致,亦不对皂身有不良影响。正常情况下,油碱混合后皂液温度会有一定下降,在搅拌时温度如低于40度,则须加温回40度或稍高温度继续搅拌,直到Trace 状态为止。在特殊情况下,油碱混合后皂液温度会上升,此时皂液会变得浓稠而不利于皂化,皂化时间缩短,令皂化时间不足及不完全,以致产生假皂化现象。如温度持续上升,更可高达70度以上,以此皂液会从浓稠状快速变成固体状,为预防此状态,可先准备一盆冷水以低温合成方式,隔水冷却底部帮助降温,保持在40-43度之间,并在此温度间加入添加物。

入模温度

皂液入模后会有2种变化~

1.温度维持在35~45度之间持续进行皂化。

2.温度飙升至超过60度以上,产生果冻现象并持续皂化。

**果冻现象**

为皂化的合理现象,由皂中心开始形成透明圈圈,并慢慢由内至外扩散,如果冻一样半透明状。而冷制皂会因入模时外部和内部温差,由内而外呈现出多个深浅不一的层次,通常最外层颜色会最浅,但在切开后风干不久,这些深浅不一的层次便会逐渐淡化并消失至同一色彩。

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